Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru La Romanée 2021 Château de la Maltroye

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée du Château de la Maltroye est un vin blanc haut de gamme, produit dans l'un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, cultivés selon des pratiques durables.

La vinification se déroule en cuves inox, avec un pressurage pneumatique délicat et une fermentation alcoolique thermorégulée pour préserver la finesse du cépage. Le vin subit une fermentation malolactique en barriques sur levures, avec un bâtonnage régulier pour enrichir la structure et la complexité aromatique. Un élevage d'un an en barrique, avec une sélection rigoureuse des bois, confère au vin une profondeur et une complexité extraordinaires, tout en conservant une agréable fraîcheur.

A vue, il présente une couleur dorée brillante. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits blancs, des notes florales et des notes minérales, avec de légères nuances grillées et beurrées provenant du vieillissement en bois. En bouche, il est riche et doux, avec une bonne structure et une persistance notable, mettant en valeur un équilibre entre fraîcheur, complexité et profondeur.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats élégants comme le bavarois froid de homard, le carpaccio de coquilles Saint-Jacques et le filet de veau aux morilles.