Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos Saint Jean 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean du Domaine Amiot Guy et Fils est un vin blanc raffiné de la région Bourgogne, produit exclusivement à partir de cépage Chardonnay. Le vignoble, d'âge moyen de 25 ans, bénéficie d'une exposition nord-est qui favorise une maturation équilibrée des raisins et les sols sont argilo-calcaires.

Le processus de vinification suit des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur les caractéristiques du terroir. Après une vendange manuelle, les raisins sont soumis à un pressurage doux pour préserver l'intégrité des arômes. Le moût obtenu fermente en fûts de chêne, où le vin est ensuite affiné pendant une durée adéquate, permettant une lente évolution des arômes et une parfaite intégration du bois.

Le nez révèle des notes complexes de fruits à pulpe blanche, de fleurs blanches et de légères nuances de silex. En bouche il montre une belle vivacité et fraîcheur équilibrée par une structure crémeuse et enveloppante. La finale est longue et persistante, avec une note minérale qui rehausse son raffinement.

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les plats de poissons grillés, les fruits de mer et les fromages à pâte molle.