Champagne AOC Brut Grand Cru Rosé de Mailly

Le Rosé de Mailly est un champagne produit par la maison Mailly, dont la fondation remonte à 1929 et qui représente l'une des plus anciennes coopératives de Champagne. A ses débuts, la coopérative, composée de 24 vignerons, ne possédait pas sa propre cave, qui fut donc creusée sous la houlette de son président et ingénieur, Gabriel Simon. Sous sa direction, les vignerons ont creusé un espace souterrain de 15 mètres, sur 19 mètres de profondeur, à la pelle et au pic en deux ans.

Le Rosé de Mailly est composé majoritairement de cépages Pinot Noir, avec un petit pourcentage de Chardonnay. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et foulés, subissant une macération d'environ 24 heures. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température de 15 ° C avec un affinement ultérieur sur lies fines dans les creux de gypse caractéristiques.

Le vin est de couleur rose vif. Le nez révèle des arômes de fleurs printanières, des notes fruitées de framboise, de cerise et d'agrumes. La gorgée est juteuse et dynamique.

Ce Champagne est excellent en association avec des entrées de charcuterie, des viandes blanches rôties, des volailles et avec des desserts à base de baies sauvages.