Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2017 Mailly

Le Champagne Vintage L'intemporelle est produit par la maison Mailly, dont la fondation remonte à 1929 et qui représente l'une des plus anciennes coopératives de Champagne. A ses débuts, la coopérative, composée de 24 vignerons, ne possédait pas sa propre cave, qui fut donc creusée sous la houlette de son président et ingénieur, Gabriel Simon. Sous sa direction, les vignerons ont creusé un espace souterrain de 15 mètres, sur 19 mètres de profondeur, à la pelle et au pic en deux ans.

L'intemporelle est composé d'un assemblage de cépages Pinot Nero et Chardonnay. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température de 15 ° C avec un affinement ultérieur sur lies fines dans les creux de gypse caractéristiques.

Le vin est de couleur jaune paille et possède un perlage fin et persistant. Le nez révèle des arômes de fleurs printanières et d'écorces d'agrumes. La gorgée est crémeuse, avec une noble persistance minérale.

Ce Champagne est excellent en association avec des viandes blanches rôties, des volailles nobles, des poissons rôtis.