Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Le Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut est un Blanc de Blancs obtenu à partir de raisins 100% Chardonnay, issus de vignobles classés Grand Cru dans le prestigieux domaine de la Côte des Blancs, au Mesnil-sur-Oger. Ce Champagne représente l'essence de la viticulture biologique pratiquée par le domaine Pascal Doquet, réputé pour sa production limitée et de qualité.

La vinification de ce Champagne implique un assemblage de différents millésimes, alliant la fraîcheur d'un millésime récent à la profondeur et à la complexité d'une réserve perpétuelle débutée en 2012. L'affinage se déroule dans une cave historique, où le vin repose sur les levures pour développer une structure raffinée et une élégance extraordinaire.

Au nez, le Champagne Diapason Extra Brut se présente avec des notes fruitées de pomme verte et d'agrumes, accompagnées de délicates notes florales d'aubépine et de fleurs blanches. En bouche, il est vif et frais, avec une minéralité typée et une finale longue et harmonieuse, caractérisée par une agréable persistance.

Ce Champagne est idéal pour accompagner des plats à base de poisson cru, comme les sushis et sashimis, ou des fruits de mer frais.