Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

Le Champagne Dosage Zéro de Vincent Couche, maison qui produit du Champagne depuis maintenant 3 générations. L'entreprise est située dans le sud de la Champagne, à Buxeuil, au cœur de la Côte de Bars, et suit une agriculture biodynamique, à laquelle l'entreprise s'est convertie en 2008. Vincent Couche est « Récoltant Manipulant » (RM), c'est-à-dire un vigneron qui produit et commercialise du Champagne avec ses propres raisins et avec sa propre étiquette. Les vins de la maison Vincent Couche ne contiennent pas de sulfites ajoutés. Ce Champagne est composé à 65% de Pinot Noir et 34% de Chardonnay.

Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule sous bois, suivie d'une seconde en bouteille selon la méthode champenoise. Le champagne vieillit sur lies pendant 96 mois.

Dans le verre, le vin a une robe jaune paille aux reflets dorés, avec un perlage délicat, fin et persistant. Le profil olfactif est complexe et caractérisé par des notes de baies, d'agrumes frais, de fruits secs, de cannelle, de croûte de pain et de légères nuances balsamiques. La bouche est raffinée et crémeuse, bien équilibrée par des senteurs fraîches et minérales.

En combinaison avec des plats de poisson même un peu épicés, des plats principaux de viande et de poisson.