Champagne Brut AOC Royale Réserve Philipponnat

Le Champagne Royale Réserve Brut de Philipponnat est issu de cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, issus des plus beaux vignobles Premier Cru et Grand Cru du centre de la Champagne, avec une forte prévalence de Pinot Noir du territoire de Mareuil-sur-Aÿ caractérise principalement.

Cette cuvée, obtenue exclusivement à partir du premier pressurage, est complétée par 25 à 35% de vins de réserve qui vieillissent exceptionnellement en fûts de bois et sont gérés avec la méthode Solera, s'enrichissant en complexité. L'élevage, qui se déroule entièrement dans les caves fraîches de la Maison, dure 3 ans sur lies, bien plus que les 15 mois requis par la discipline du champagne.

Intense de couleur dorée, avec une mousse vive et un perlage fin et persistant, il s'ouvre sur le nez avec des notes de vigne et de fleurs de tilleul, soutenu plus tard par un léger arôme de pain grillé qui s'enrichit à l'ouverture d'arômes fruités et du miel. En bouche, il est vineux et structuré, avec des notes de cassis, de framboise et de raisins mûrs, qui anticipent une finale large et parfumée, caractérisée par une légère note de biscuit.

Idéal pour servir frais à l'apéritif, il sublime avec élégance viandes blanches, charcuteries et plats de poisson.