Champagne Brut AOC Vintage 2015 Dom Pérignon

En 1668, Dom Pierre Pérignon, moine de l'abbaye d'Hautvillers, aspirait à créer le « vin parfait ». Aujourd'hui, Vincent Chaperon, Chef de Cave, perpétue cet héritage avec sa vision innovante. Cette approche créative pousse la Maison à repousser sans cesse ses limites.

Dom Pérignon Vintage 2015 est un millésime qui se distingue par son caractère extraordinaire, dû à des conditions climatiques extrêmes. Le millésime a été caractérisé par un printemps froid suivi d'un été chaud et sec, qui a permis à la vigne de produire des raisins d'une qualité exceptionnelle. Les vendanges ont débuté le 7 septembre, sous un soleil radieux, conférant aux raisins un équilibre exceptionnel et une générosité extraordinaire.

Quant à la vinification, Dom Pérignon utilise uniquement les meilleurs raisins de Chardonnay et de Pinot Noir, respectivement 49% et 51%, récoltés la même année pour conserver l'intégrité du millésime. L'affinage s'effectue en cave pendant au moins huit ans, durant lesquels le vin développe sa complexité et sa profondeur aromatique.

Au nez, Dom Pérignon Vintage 2015 présente un profil aromatique complexe avec des notes de cacao grillé et d'épices comme l'anis et la cardamome, équilibrées par de délicats arômes floraux de citron vert, de jasmin et de pivoine. En bouche, il offre une fraîcheur fruitée et botanique avec de subtiles notes d'orange et de papaye verte. Sa structure laisse une impression durable, caractérisée par une consistance unique qui culmine dans une longue persistance.

Ce Champagne s'associe à merveille aux plats de haute cuisine, comme les huîtres et les crustacés, ou aux fromages crémeux, sublimant leurs saveurs complexes. Son élégance et son raffinement le rendent idéal pour les occasions spéciales et les célébrations.