Champagne AOC Brut Rare Millésime 2013 Piper-Heidsieck

Crowné "Champagne de la Décennie" 2000-2009, devant des noms tels que Clos du Mesnil de Krug, Dom Pérignon et Cristal de Louis Roederer, tous dans la même décennie de millésimes, le Rare Millésime est le champagne iconique de Piper-Heidsieck, une création supplémentaire du talentueux chef de cave Régis Camus.

C'est le mariage heureux de Chardonnay de la Montagne de Reims et de Pinot Noir, issus de 8 crus de Champagne. Les raisins bénéficient de climats ensoleillés, atteignant le stade parfait de maturité. Le Rare Millésime est libéré par la maison après 10 ans de vieillissement sur ses lies.

A la vue, il est pur cristal, d'une teinte jaune citron brillante, rehaussé par un perlage lumineux et persistant. Les premiers arômes perçus évoquent le chèvrefeuille, l'iris et le jasmin. Puis viennent le vétiver et les bois exotiques, enrichis de notes de poivre blanc, de gingembre, de cumin et d'une touche minérale qui valorise la complexité de cette bulle. En bouche, il est soyeux et moelleux, délicieux, exotique, superbe.

Idéal en compagnie de plats raffinés comme le caviar, le foie gras au curry vert, ou un carpaccio à l'huile de truffe blanche.