Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

Le Prestige by Charles Ellner est une bulle millésimée de haute qualité obtenue à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir du Grand Cru d'Avize, Moussy et Tauxières, respectivement, pour le cépage de petits fruits blancs, et de ceux de Moussy et Epernay, pour le cépage de petits fruits. noir, parmi les zones les plus adaptées de la Champagne.

L'assemblage est résolument en faveur des cépages Chardonnay qui constituent 60-72%, avec le Pinot Noir qui apporte ses meilleures caractéristiques de parfum et de rondeur. La vinification est réalisée en l'absence de fermentation malolactique et, après un court passage en grands fûts ovales en bois, la cuvée subit une seconde fermentation en bouteille avec une permanence sur lies entre 60 et 72 mois.

La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres; bulles fines et persistantes. Appréciable au nez, son amplitude et sa complexité d'arômes qui se déploient autour des notes de fleurs blanches et de citron, coordonnées avec les notes délicates d'amande douce issues du vieillissement prolongé sur ses lies. En bouche il révèle une belle tension et une fermeture veloutée sur une finition douce et très délicate.

Apéritif pour les occasions spéciales, il est idéal pour accompagner des plats de poisson raffinés.