Champagne AOC Grand Cru Brut Blanc de Pinot Noir Mailly

Le Champagne Grand Cru est un Blanc de Pinot Noir produit par la maison Mailly, dont la fondation remonte à 1929 et qui représente l'une des plus anciennes coopératives de Champagne. A ses débuts, la coopérative, composée de 24 vignerons, ne possédait pas sa propre cave, qui fut donc creusée sous la houlette de son président et ingénieur, Gabriel Simon. Sous sa direction, les vignerons ont creusé un espace souterrain de 15 mètres, sur 19 mètres de profondeur, à la pelle et au pic en deux ans.

Le vin est issu de cépages Pinot Noir en toute pureté. Le vin de première presse est élevé séparément en cuves et en barriques selon la méthode de la solera. L'affinage sur lies fines s'effectue dans les creux crayeux caractéristiques.

Le vin est de couleur jaune paille et possède un perlage fin et persistant. Au nez, des notes fruitées d'agrumes mûrs et de fruits tropicaux. La gorgée est pleine et savoureuse, avec une finale épicée.

Ce champagne est excellent tout au long du repas et par exemple en combinaison avec du poulet tandoori et des fromages semi-affinés et à pâte molle.