Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Le Rosé de Saignée Brut Nature est un vin effervescent issu de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord. Le domaine a été créé en 1946 par les vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village situé entre l'église Saint-Martin et la colline du Mont-Félix, sur laquelle s'élevait autrefois un château. La maison produit du Champagne issu de l'agriculture biologique. Cette étiquette appartient à la gamme des Champagnes sans sulfites ajoutés.

Le vin est obtenu à partir de Pinot Noir et de Pinot Meunier, avec 100% de la technique Saignée. La vinification comprend une macération en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un affinage en barriques de chêne français, le tout sans ajout de sulfites. La macération pré-fermentaire se déroule à froid, sans enzymes, ni tanins, ni chaptalisation. La fermentation alcoolique a lieu à 17°C avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique à 20°C.

Au nez il est très puissant, avec des arômes de fruits rouges typiques des deux Pinots (Noir et Meunier), de cassis, de cerises et de framboises composées. En bouche, il est très structuré, vineux et d'une grande longueur.

Parfait à déguster seul ou en accompagnement de plats raffinés de poissons et de fruits de mer, de fromages frais et d'entrées légères.