Champagne Brut AOC Rare Millésime 2013 Piper-Heidsieck

Couronné "Champagne de la décennie" 2000-2009, devant le Clos du Mesnil de Krug, Dom Pérignon et Cristal de Louis Roederer, toujours dans la même décennie de millésimes, le Rare Millésime est le champagne emblématique de la maison Piper-Heidsieck , encore une autre création du talentueux chef de cave Régis Camus.

C'est l'heureux mariage des cépages Chardonnay de la Montagna de Reims et du Pinot Noir, issus de 8 crus de Champagne. Les raisins bénéficient de climats ensoleillés bénéfiques, où ils atteignent le stade parfait de maturité. Le Rare Millésime est sorti par la maison après 10 ans de vieillissement sur lies.

L'œil est en cristal pur, avec une teinte jaune citrine brillante, animée par un perlage brillant et persistant. Les premiers indices perceptibles évoquent le chèvrefeuille, l'iris et le jasmin. Puis c'est le tour du vétiver et des bois exotiques, enrichi de notes de poivre blanc, de gingembre, de cumin et d'une touche minérale qui accentue la complexité de cette bulle. En bouche, il est soyeux et doux, délicieux, exotique, superbe.

Idéal en compagnie de plats raffinés comme le caviar, le foie gras de curry vert ou un carpaccio de peigne à l'huile de truffe blanche