Champagne AOC Grand Cru Nature Paul Déthune

Le Champagne Brut Nature Grand Cru de Paul Déthune est une bulle raffinée issue du vignoble d'Ambonnay. Il est obtenu à partir d'un assemblage de raisins Pinot Noir et Chardonnay, avec l'ajout de 30 à 50 % de vins de réserve provenant de 40 millésimes différents.

Les vendanges ont lieu exclusivement à la main fin octobre, avec sélection des meilleures grappes. La fermentation alcoolique est suivie d'un élevage en fûts de chêne qui donne une structure équilibrée à cette bulle. Après la refermentation classique en bouteille selon les préceptes de la méthode champenoise, il s'affine pendant au moins 24 mois.

Il se présente à l'œil avec une couleur jaune paille brillante aux reflets dorés. Au nez, il offre un mélange sophistiqué de notes fruitées d'abricot, de fraise et de pêche avec des notes florales de genêt et d'acacia. Bouche juteuse et fraîche, soutenue par une minéralité crémeuse et des notes fruitées.

Parfait avec tous les plats à base de poisson. Recommandé avec du saumon mariné au pamplemousse ou avec un ceviche de daurade.