Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Déthune

Le Champagne Extra Brut Grand Cru de Paul Déthune est issu du vignoble d'Ambonnay et est issu d'un savant assemblage de raisins Pinot Noir et Chardonnay associés à 30 à 50 % de vins de réserve issus de 40 millésimes différents.

La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Après un élevage de 12 mois en fûts de chêne, il y a une refermentation en bouteille avec un élevage d'au moins 24 mois.

Il a une couleur jaune paille pâle. Le nez s'ouvre sur de subtiles notes fruitées de cassis et de framboise, avec des références au pamplemousse et à la réglisse. En bouche, il est riche et frais, avec une belle onctuosité et une belle longueur.

Excellent en compagnie d'un tartare de bœuf, de rôtis ou de plats à base de crustacés marinés.