Fiche technique
Description
Le Champagne Extra Brut Grand Cru de Paul Déthune est issu du vignoble d'Ambonnay et est issu d'un savant assemblage de raisins Pinot Noir et Chardonnay associés à 30 à 50 % de vins de réserve issus de 40 millésimes différents.
La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée. Après un élevage de 12 mois en fûts de chêne, il y a une refermentation en bouteille avec un élevage d'au moins 24 mois.
Il a une couleur jaune paille pâle. Le nez s'ouvre sur de subtiles notes fruitées de cassis et de framboise, avec des références au pamplemousse et à la réglisse. En bouche, il est riche et frais, avec une belle onctuosité et une belle longueur.
Excellent en compagnie d'un tartare de bœuf, de rôtis ou de plats à base de crustacés marinés.