Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

Le Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut de Paul Déthune est une expression élégante du vignoble d'Ambonnay, entièrement obtenu à partir de raisins Pinot Noir, enrichi d'une partie de vins de réserve de 40 millésimes différents qui contribuent à déterminer sa signature stylistique.

Les vendanges, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, sont suivies d'une fermentation et d'une maturation en fûts de chêne de différentes tailles avec différents effets sur la matière première de départ. Une fois la refermentation en bouteille terminée, ce champagne subit un vieillissement d'au moins 24 mois.

Sa robe jaune doré brillante annonce un bouquet riche dans lequel de délicates notes de bois grillé et d'agrumes alternent avec des notes d'abricot et de biscuit mais aussi des traces de cassis, de réglisse et de fleur de sureau. En bouche, il est crémeux et frais, enrichi d'une note fruitée bien intégrée et d'une finale saline et persistante.

Excellent pour accompagner un foie gras poivré, il s'accorde très bien avec un magret de canard ou un classique médaillon de veau.