Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant 2014 Larmandier-Bernier

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant de la maison Larmandier-Bernier prend vie entièrement à partir de vignes âgées de 60 à 85 ans du Cramant Grand Cru. Initialement baptisée Vieille Vigne de Crémant, elle a changé son nom pour celui actuel pour éviter toute confusion avec le nom de Crémant, en référence à son exposition favorable sud-est.

Les grappes de Chardonnay subissent un pressurage doux et le jus obtenu est immédiatement transféré dans des fûts en bois où commence une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et une fermentation malolactique ultérieure. Après un élevage d'environ 12 mois en fûts de chêne, la refermentation a lieu en bouteille selon la méthode champenoise, avec affinage pendant 9 ans sur ses propres levures.

Il apparaît jaune paille dans le verre, agrémenté d'un perlage infime et persistant. Au nez, il révèle des arômes intrigants de pêche et de croûte de pain, de fleurs blanches, de miel et de pâtisserie. Corsé et doux, il se termine sur une finale persistante et fruitée.

Excellent pour servir un apéritif raffiné, il peut accompagner aussi bien le poulet aux champignons que de délicieuses recettes de fruits de mer.