Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Le Champagne Ultradition Extra-Brut de Laherte Frères est un assemblage de Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir et l'ajout de vins de réserve élevés en fûts sur levures. Produit sur les territoires de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d'Épernay. La sélection des cépages crée un assemblage harmonieux qui reflète la diversité du terroir.

Vendanges manuelles à pleine maturité et pressurages traditionnels posent les bases d'une vinification minutieuse. La fermentation alcoolique s'effectue dans des fûts de différentes tailles. La fermentation malolactique partiellement réalisée est suivie d'un élevage de 48 mois sur levures. L'assemblage est constitué à 50% de vins de réserve des années précédentes, élevés sur des faces fines, qui enrichissent le Champagne de nuances et de profondeur.

Visuellement, il présente une couleur jaune paille, tandis que de délicates notes d'oxydation émergent au nez, enrichies de notes épicées et citronnées, sur un fond de pain grillé. En bouche, la structure est enveloppante et riche, équilibrée par une acidité finement entrelacée au dosage bien calibré, qui donnent ensemble une agréable persistance.

Ce Champagne s'accorde à merveille avec les huîtres, les fruits de mer et les crustacés, sublimant leurs saveurs et créant un excellent accord gastronomique.