Champagne AOC Extra Brut Tradition André Fays

Le Champagne Extra Brut Tradition est produit par la Maison André Fays, située dans le village de Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar.Le vignoble s'étend sur 5 hectares dans la vallée de l'Ource, sur des sols argilo-calcaires.

Le champagne est produit avec des cépages Pinot Noir (principalement), Pinot Blanc et Pinot Meunier, qui, une fois vinifiés, sont pétillants avec la méthode champenoise. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 36 mois.

De couleur jaune paille aux reflets dorés, le vin se présente au verre avec un perlage fin et persistant. Il s'ouvre au nez sur un bouquet de fruits mûrs à pulpe blanche, de fruits secs et de notes grillées marquées. La gorgée est bien structurée, énergique et d'une bonne persistance.

Parfait en combinaison avec des croûtons au poisson fumé et des fromages affinés et gras.