Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

Le Champagne Rosé Les Beaudiers de Laherte Frères est produit exclusivement à partir de Pinot Meunier provenant des parcelles "Les Beaudiers" dans le terroir de Chavot. Les vignes, plantées entre 1953 et 1965, prennent racine dans des sols argileux et limoneux peu profonds, avec la présence de silex et de petits cailloux, sur un sous-sol crayeux. La culture se fait dans le respect de la nature, avec des méthodes écologiques, des tailles courtes pour limiter la production et un travail manuel soigné pour garantir des raisins sains et de qualité.

Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité avec une sélection soignée. Après le foulage, le moût subit une macération de 12-14 heures, suivie d'une fermentation alcoolique avec des levures indigènes en barriques. La fermentation malolactique n'est pas réalisée pour préserver la fraîcheur et la vivacité. Le vin se bonifie sur lies fines pour rehausser sa complexité aromatique.

De couleur rosée intense avec des nuances de grenade, il s'ouvre au nez avec des notes vives de pastèque, de fraises et de pétales de rose. En bouche, il se distingue par sa profondeur et sa richesse, avec un équilibre parfait entre acidité vibrante, fruits rouges croquants et une agréable crémeux qui accompagne la longue finale.

Il se marie parfaitement avec des carpaccios de poisson, des crustacés et des plats épicés de la cuisine asiatique.