Champagne AOC Extra Brut Petit Meslier Laherte Frères

Le Champagne Extra Brut Petit Meslier de Laherte Frères est une expression viticole rare et raffinée de Chavot, au cœur de la Champagne. Produit entièrement à partir du cépage Petit Meslier, connu pour sa singularité et son raffinement. Le vignoble est cultivé sur des sols argilo-limoneux recouverts d'une couche de craie tendre qui contribue à donner naissance à l'assemblage soigné des différentes récoltes, avec environ 40% de vins de réserve. Ce Champagne reflète l'engagement du domaine dans le respect de la nature et l'application de méthodes écologiques.

Les vendanges, réalisées manuellement au plus fort de la maturité des raisins, font suite à un pressurage traditionnel et le moût est dirigé dans les barriques par gravité. La fermentation alcoolique se déroule en barrique, enrichie de quelques bâtonnages, et se termine par une fermentation malolactique. L'affinage sur les levures se poursuit pendant six mois, aboutissant à un dégorgement manuel, qui contribue à préserver l'intégrité et la pureté du vin.

Ce Champagne présente une robe jaune paille, illuminée par un perlage fin et persistant. Au nez s'ouvrent des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, enrichis de notes végétales et de croûte de pain, qui invitent à la dégustation. En bouche, il révèle une fraîcheur dominante, avec une minéralité marquée et des nuances d'agrumes et de fruits exotiques.

C'est un compagnon idéal pour les entrées et seconds plats à base de poisson, viandes blanches, légumes et fromages frais. C'est un excellent choix pour accompagner des moments spéciaux ou pour rehausser un repas de tous les jours avec une touche d'élégance et d'unicité.