Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Le Champagne Extra Brut Jouvence de Françoise Bedel est produit principalement à partir de raisins Chardonnay et Pinot Meunier, avec de petits ajouts de Pinot Noir, provenant de vignobles âgés de 30 à 60 ans plantés sur des sols caractérisés par un profil complexe d'argile, de limon, de marne et de calcaire, qui confère à cette bulle une minéralité distinctive et une complexité notable.

La fermentation du vin de base a lieu en acier, suivie d'une fermentation malolactique partielle. La seconde fermentation s'effectue par refermentation en bouteille selon la méthode Champenoise, ce champagne vieillit donc 9 ans sur ses propres levures afin de développer un profil organoleptique d'une richesse exceptionnelle et une texture crémeuse.

Il se présente à l'œil avec une couleur jaune doré et un perlage fin et persistant. Au nez, il offre un bouquet intrigant de fruits à pulpe jaune, de cannelle et de fruits secs. La gorgée est délicate, fraîche et savoureuse, avec une persistance qui invite à la prochaine gorgée.

Ce champagne est idéal en association avec des entrées de poisson, des crustacés cuits à la vapeur et des risottos.