Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2012 Bollinger

Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un Champagne produit par la Maison Bollinger située à Aÿ, en Champagne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir Grand Cru du Clos Les Chaudes Terres et du Clos St Jacques, vignobles de grande qualité qui représentent la tradition et l'excellence de la maison.

La vinification implique une fermentation entièrement réalisée en barriques, suivie d'un affinage pendant une durée supérieure au double des exigences de l'appellation. Le vin est bouché avec un bouchon de liège naturel lors de l'élevage et présente un dosage modéré de 6 grammes par litre, ce qui contribue à sa complexité et sa richesse aromatique.

Au nez, ce Champagne offre une complexité aromatique extraordinaire avec des notes grillées associées au gingembre, aux amandes et aux noisettes, accompagnées d'arômes de poire confite, d'abricots cuits et de chocolat noir. En bouche, il est rond et puissant, avec des arômes de fruits à pulpe blanche et jaune, sur un fond toasté, enrichis d'écorces de citron et de gingembre qui apportent de la fraîcheur. La finale est longue et convaincante.

Ce Champagne s'accorde parfaitement avec le caviar blanc ou la truffe blanche d'Alba.