Champagne AOC Brut Réserve André Fays

Le Champagne Brut Réserve est produit par la Maison André Fays, située dans le village de Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar.Le vignoble s'étend sur 5 hectares dans la vallée de l'Ource, sur des sols argilo-calcaires.

Le champagne est élaboré à parts égales avec des cépages Pinot Noir et Chardonnay qui, une fois vinifiés, pétillent selon la méthode champenoise. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 48 mois.

De couleur jaune paille, le vin se présente au verre avec un perlage fin et persistant. Il s'ouvre au nez sur un bouquet de fleurs jaunes, d'agrumes, de fruits secs et de notes toastées. La gorgée est bien structurée, énergique et d'une bonne persistance.

Parfait en combinaison avec un carpaccio de poisson fumé, des risottos gras et des fromages affinés.