Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin

Le Champagne Les Revers de Clandestin est un Blanc de Blancs issu de raisins 100% Chardonnay, récoltés dans un seul vignoble situé sur les coteaux exposés nord sur le sol kimméridgien de la Côte des Bar. Ce projet innovant de Bertrand Gautherot et Benoît Doussot propose un Champagne Brut Nature. sans dosage final, exprimant fraîcheur et intensité, sur une base millésime 2020.

La vinification des Revers comprend un pressurage pneumatique et une fermentation naturelle en fûts de chêne, suivis d'un long élevage sur levures. L'absence de dosage final valorise la pureté du Chardonnay, préservant l'intégrité du terroir.

Au nez, Les Revers offre des notes fraîches et minérales, avec des notes d'agrumes. En bouche, il est vif et intense, avec une structure élégante et une longue persistance caractérisée par une agréable salinité.

Ce Champagne s'accorde parfaitement avec les plats de fruits de mer, les huîtres et le tartare de thon, rehaussant la fraîcheur et la minéralité du vin.