Champagne AOC Brut Nature Austral Clandestin

Le Champagne Austral de Clandestin est un Blanc de Noirs obtenu à partir de raisins 100% Pinot Noir issus de vignobles certifiés Ecocert situés sur la Côte des Bar. Ce projet est né de la collaboration entre Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée et Benoît Doussot, exploitant des parcelles de vignes sur sol kimméridgien. avec une exposition homogène. Le résultat est un Champagne Brut Nature, sans dosage final, frais, minéral et salé, qui reflète l'expérience et la rigueur des producteurs.

La vinification de ce Champagne implique des vendanges manuelles et une fermentation naturelle en fûts de chêne, suivies d'un long élevage sur levures. L'absence de dosage final valorise la pureté et la fraîcheur du Pinot Noir, conférant au vin un caractère fort et vibrant.

Au nez, le Champagne Austral présente des notes fraîches et minérales, avec des notes d'agrumes et des notes salines. En bouche, il est jeune et vif, avec une structure élégante et une longue persistance, caractérisée par une agréable salinité et une complexité aromatique qui évolue avec le temps.

Ce Champagne est idéal pour accompagner les plats de fruits de mer, les huîtres et le tartare de thon.