Champagne AOC Blanc de Noirs Grand Cru Brut Collery

La Cuvée Blanc de Noirs Brut de Champagne Collery est issue d'un terroir classé Grand Cru, situé à Aÿ. Ce Champagne est issu de cépages 100% Pinot Noir.

La vinification implique des fermentations alcooliques et malolactiques complètes, réalisées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Puis une partie de l'assemblage est élevée en barrique, enrichissant la complexité aromatique du vin. Un long affinage sur les levures avant dégorgement permet à ce Champagne de développer tout son potentiel aromatique et sa puissance.

A vue, il présente une couleur dorée caractéristique avec des reflets verts et un perlage avec de fines bulles qui forment un anneau crémeux. Au nez, il offre un premier impact intense de sirop de fruits rouges comme la framboise et la cerise noire, accompagné de gelée de pomme. En bouche ce Champagne est frais et expressif, avec des notes de pomme, de poire et de miel. La persistance est remarquable, conservant les mêmes arômes jusqu'en finale.

Cette cuvée est idéale à déguster à l'apéritif mais s'exprime également parfaitement lors d'un repas, agrémentant les plats de poissons, fruits de mer et viandes blanches.