Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Le Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons d'Ulysse Collin est obtenu exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, provenant de la parcelle du même nom située au milieu des collines luxuriantes du Sézannais.

Les grappes sont pressées dès leur arrivée en cave. La fermentation alcoolique se déroule spontanément, sans utilisation de levures indigènes, en petits fûts de chêne pendant 6 à 8 mois. Une fois la deuxième fermentation en bouteille terminée, il vieillit pendant 24 à 36 mois sur ses propres levures.

Il a une couleur jaune paille et un perlage fin et persistant. Le nez révèle de forts arômes de poire et de groseille, enrichis de nuances épicées et de noix. En bouche, il est généreux et bien structuré, avec un excellent équilibre entre intensité et fraîcheur du fruit.

Il est idéal en combinaison avec des coquilles Saint-Jacques et des fruits de mer.