Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Ce Brut Nature est un vin effervescent issu de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord. Le domaine a été créé en 1946 par les vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village situé entre l'église Saint-Martin et la colline du Mont-Félix, sur laquelle s'élevait autrefois un château. La maison produit du Champagne issu de l'agriculture biologique. Cette étiquette appartient à la gamme des Champagnes sans sulfites ajoutés.

Le vin est élaboré à 100% à partir de Meunier, avec 100% de la cuvée (premier pressurage de presse). La vinification s'effectue en acier inoxydable 100% à température contrôlée, sans ajout de sulfites et avec un procédé de débourbage sans enzymes, tanins ni carbone. Aucune chaptalisation n'est réalisée, avec fermentation alcoolique spontanée à 17°C avec des levures indigènes et fermentation malolactique spontanée à 20°C avec des bactéries indigènes.

Le nez est délicatement fruité et fin, avec des notes de petits fruits rouges composés, de pomme, de poire et de fleurs blanches. En bouche, il est très vineux, avec une grande ampleur, et en rétro-olfaction on retrouve les notes fruitées perçues au nez, avec une finesse et une persistance notables.

Parfait à déguster seul ou en accompagnement de plats raffinés de poissons et fruits de mer, de fromages frais et d'entrées légères.