Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrières d'Ulysse Collin est issu d'un vignoble d'un peu plus d'un hectare, situé sur les collines du Petit Morin, caractérisé par des sols calcaires entrecoupés de gros silex et dédié exclusivement à la culture du Chardonnay. La vigne est obligée de pénétrer profondément dans la craie à la recherche de nutriments, dans des conditions similaires à celles de la célèbre Côte des Blancs.

La vinification s'effectue entièrement en fûts de bois. La fermentation alcoolique s'effectue grâce aux levures indigènes et dure une durée de 3 à 6 mois. Une fois la seconde fermentation en bouteille terminée, ce champagne vieillit pendant au moins 36 mois sur lies.

Il se caractérise par une couleur jaune paille et un perlage infime et persistant. Le nez offre d'élégantes notes tropicales d'ananas, accompagnées de notes d'agrumes. La bouche est complexe, fumée avec de légères notes grillées et une finale beurrée.

Parfait à l'apéritif, il est idéal en association avec des entrées de poissons et crustacés.