Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

Le Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection est produit par la Maison Champagne Barons de Rothschild, fondée en 2005 de l'union entre les trois branches de la famille noble (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild). Il est composé de cépages Chardonnay issus de 4 Grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger.

Les raisins sont fermentés dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivies d'une fermentation malolactique. Le vin vieillit sur lies fines pendant 9 mois. S'ensuit l'effervescence selon la méthode champenoise et un élevage sur lies d'au moins 8 ans.

Le Champagne a une robe rose pâle, avec un perlage fin et abondant. Au nez on retrouve des notes de fruits à pulpe blanche, de citron confit et des notes de torréfaction et de fruits secs, de vanille et de moka. En bouche, il est frais et ample, avec une texture soyeuse et une finale citronnée et persistante.

Excellent en combinaison avec du poisson blanc, des viandes blanches et rouges.