Chablis AOC Vieilles Vignes 2020 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Vieilles Vignes , produit par le Domaine Daniel-Etienne Defaix, représente une icône des collines verdoyantes de Chablis, l'un des domaines les plus anciens de la Bourgogne. L'entreprise s'étend sur 28 hectares de terres du Kimméridgien, soit un sol pré-jurassique de lagunes et de gisements marins, dédiés à la culture du Chardonnay.

Les raisins sont fermentés et élevés sur levures pendant 12 mois, avec des bâtonnages fréquents, pour donner au vin une consistance ronde et crémeuse. Ce processus de vinification, combiné à la nature unique du sol, confère au vin une profondeur et une complexité extraordinaires. Le résultat est un vin qui peut être conservé jusqu'à 10 ans et ne nécessite pas de décantation avant d'être servi.

Il se démarque par ses somptueuses notes de citron, de citron vert et de brioche, enrichies d'accents d'herbes séchées. En bouche, il présente un corps moyen-vif et une texture juteuse avec des notes de pain beurré, d'écorces d'agrumes, de fruits et de miel aux herbes, accompagnées d'une minéralité piquante et pierreuse.

Parfait pour accompagner des plats français classiques tels que des escargots, du poisson ou des pâtes crémeuses.