Chablis AOC 2022 Simonnet-Febvre

Chablis est un vin célèbre produit dans l'une des régions viticoles les plus réputées au monde: la Bourgogne. Connue pour pouvoir générer des vins élégants, fins et complexes, la Bourgogne anime chaque bouteille produite par la Maison Simonnet-Febvre.

Il est obtenu à partir de raisins 100% Chardonnay, un cépage à baies blanches symbole du territoire bourguignon. A partir de sols riches en marnes et calcaires, les grappes puisent élégance, complexité et structure. Fermenter et affiner à l'intérieur des cuves en acier, avec un arrêt sur lies qui va de 6 à 10 mois.

Équilibré, au nez comme en bouche. Des notes de fruits jaunes et blancs, comme l'abricot, la pêche blanche et une légère trace de citron précèdent la nuance de vanille et le profil minéral marqué, qui fait référence aux roches calcaires. En bouche, il est équilibré et élégant, ciselé dans une sapidité linéaire et âcre, qui laisse place à une perception fraîche et revient, en persistance, pour marquer la finesse.

À combiner avec une assiette de spaghettis aux palourdes et à la bottarga.