Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Le Chablis Grand Cru Vaudesir est originaire de la région du même nom, située au nord de la Bourgogne. Plus précisément, ce Grand Cru est niché entre deux autres géants, le Grand Cru Valmur et le Grand Cru Preuses.

Le vin qui relève de la dénomination Chablis est une pureté de Chardonnay et, dans cette version signée par Louis Moreau, il provient de vignobles traités avec des fertilisations organiques et de l'herbe. La vendange se fait strictement à la main et est suivie d'un pressurage des raisins par fermentation alcoolique du moût. Le vin obtenu vieillit pendant environ 20 mois en grands fûts de chêne.

A vue, il est jaune paille. Son bouquet est défini par une empreinte fruitée rappelant la pomme, la poire et les agrumes, sur un fond minéral. En bouche émerge une saveur austère et élégante, qui détermine une personnalité élégante et chic.

Idéal pour accompagner un tartare d'espadon.