Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Le Chablis Vaulorent de Patrick Piuze est issu d'un des vignobles les plus septentrionaux de Chablis. Cet endroit particulier, aux sols calcaires, fait partie du microclimat de Vaulorent, sous-climat du Premier Cru Fourchaume. Bien qu'il partage le coteau avec les Grands Crus, il n'est pas classé comme tel car situé en dehors de la commune de Chablis.

Les vendanges sont réalisées manuellement pour la dernière vendange de la saison, avec vinification en cuves acier thermorégulées. La fermentation et l'élevage se déroulent exclusivement en barriques, sans utilisation de fûts neufs. En cave, une approche minimaliste est adoptée avec l'utilisation de levures indigènes et sans ajouts ni soustractions, pour assurer une pure expression du terroir.

Le vin a une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez se dégagent des notes de pomme et de pêche, accompagnées de notes de fleurs blanches et d'une minéralité marquée. En bouche, le vin est net, frais et doté d'une minéralité persistante qui définit son caractère.

Il est idéal à l'apéritif ou en accompagnement de plats de poissons, crustacés, crabes et homards. Sa fraîcheur et sa structure minérale s'associent parfaitement à la délicatesse et aux saveurs de ces plats, offrant une association élégante et raffinée.