Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Le Chablis Premier Cru Vaillon du Domaine Daniel-Etienne Defaix est un vin blanc de haute qualité de la célèbre région de Chablis en Bourgogne, France. Issu de raisins 100% Chardonnay, il est issu de vignobles d'une moyenne d'âge de 40 ans, plantés sur un sol argilo-calcaire du Kimméridgien. Ce terroir unique est un sol pré-jurassique de lagunes et de dépôts marins, exposé sud-est avec une pente de 28%.

La vinification suit des méthodes traditionnelles, en commençant par un pressurage des meilleurs raisins. La fermentation se déroule avec des levures naturelles à 18°C pendant trois semaines, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé sur levures pendant 18 mois avec un batonnage mensuel, un procédé qui concentre les arômes, ajoute de la rondeur et confère des qualités enzymatiques qui garantissent un long potentiel de garde.

À la dégustation, il révèle un profil fruité et épicé, qui ressort avec élégance accompagné de nuances terreuses. En bouche il offre une puissance ronde, évoquant une brioche au beurre aux accents de prunes et de pommes présure.

Ce vin blanc est idéal en combinaison avec des poissons savoureux et de riches plats de fruits de mer comme la soupe de poisson.