Cesanese del Piglio DOCG Sapiens 2021 Federici

Surplombant la région des montagnes d'Ernici, la région entre Anagni et Paliano est l'une des plus représentatives pour la production de vin Sapiens, Cesanese dans la pureté. L'entreprise Federici, qui transforme les raisins typiques de la région, bénéficie d'un climat méditerranéen qui affecte un sol à dominante argileuse à 450 mètres d'altitude

Avec un climat tempéré et parfaitement adapté, les raisins sont fermentés et macérés sur les peaux permettant aux tanins de s'assouplir et au vin de prendre de la couleur. Le raffinage est effectué dans l'acier pendant 4 mois.

D'une couleur rouge rubis d'une grande intensité, il recueille une gamme aromatique variée avec des notes de violette et de cerise noire, de rose et de pivoine, de fruits rouges, de réglisse et une touche balsamique. En bouche, il est compact et avec des tanins vibrants typiques du Cesanese. La persistance des tonalités fruitées et florales en fait un vin de grand charme.

Adaptation typique avec un plat régional à base d'agneau et de pommes de terre, entrées avec des sauces à la viande.