Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Fondo Filara 2017 Nicosia

Le Cerasuolo di Vittoria Classico de la lignée Fondo Filara de Nicosie est né dans des vignobles situés du côté ouest de l'Etna.

Il est produit à partir de raisins Nero d'Avola et Frappato, récoltés entièrement à la main dans la seconde moitié de septembre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24-26 ° C pendant 10-15 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en acier, en fûts de chêne français pendant 5-6 mois et encore 6 mois en verre, avant d'être mis sur le marché.

Ce Cerasuolo di Vittoria Classico a une couleur rouge cerise. Le nez s'ouvre sur un bouquet riche et intense de cerise et de baies, enrichi d'élégantes senteurs florales. En bouche, il est chaleureux et équilibré, avec des tanins veloutés.

Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et le gibier, il est idéal en combinaison avec la caponata d'aubergines et les fromages vieillis moyens et longs typiques de la tradition sicilienne tels que le Caciocavallo Ragusano DOP.