Central Otago Pinot Noir GI Te Wahi 2019 Cloudy Bay

Le Te Wahi de Cloudy Bay est un pur pinot noir né dans les vignobles appartenant à Calvert et Northburn, situés dans la région néo-zélandaise de Central Otago, la région viticole la plus au sud du monde. Ce vin reflète pleinement son essence et pour cette raison Te Wahi, ou " The Place" dans la langue maorie.

Les grappes de pinot noir sont vendangées manuellement vers la mi-avril. Le moût subit une courte décantation à froid, puis subit une fermentation spontanée en acier inoxydable pendant 2-3 semaines. Suivi d'un élevage de 14 mois en fûts de chêne français partiellement neufs avant d'être mis sur le marché.

Vin à la robe rouge rubis intense, il a de délicieuses notes de cerise et de prune au nez, accompagnées de notes épicées allant du chêne à la cannelle et au clou de girofle, avec des notes terreuses, fumées et minérales, soutenues au final par une agréable texture florale . En bouche, il se révèle riche et fruité, avec des tanins bien arrondis et une acidité buvable qui mène à une finale d'une grande persistance.

Idéal en accompagnement aux premiers plats à la truffe, il se marie très bien avec tous les seconds plats de gibier, même en ragoût.