Cava Brut DO Can Xà Emendis

Emendis Cava Brut Can Xà est né dans des vignobles situés à Castellet i la Gornal, dans la province de Barcelone.

Il est produit à partir de raisins Xarel-lo, Macabeu et Parellada, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. Après les vinifications classiques, la seconde fermentation a lieu par refermentation en bouteille, selon la Méthode Classique avec affinage de 14 mois sur lies.

Il se caractérise par une couleur jaune doré aux reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de sous-bois et d'agrumes, enrichies d'agréables notes de laurier. En bouche, il est rond et velouté, avec une finale délicate d'amande fraîche.

Parfait pour accompagner les ragoûts de poisson gras et de viande, il est idéal en combinaison avec des pâtes fraîches, des champignons et des escargots.