Cava Brut Nature DO Vintage Reserva 2021 Freixenet

Vintage Reserva DO Cava Brut Nature est une Méthode Classique obtenue à partir d'un assemblage de Chardonnay, Macabeo et Parellada.

Après vendanges manuelles et pressurage doux, les moûts sont débourbés et soumis à une fermentation avec des levures sélectionnées. Après l'assemblage et la seconde fermentation, l'affinage d'au moins 9 mois varie selon le millésime.

De couleur jaune paille avec quelques reflets verdâtres, il montre un perlage intéressant et une mousse fine, avec des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme, accompagnés en finale de notes d'agrumes. En bouche, il est frais et agréable, avec une belle harmonie et un juste équilibre.

Le poisson bleu s'y marie parfaitement mais convient également à la soupe de poisson aux légumineuses et est idéal avec les fromages affinés.