Cava DO Reserva Brut Blanc de Noirs Ars Collecta 2018 Codorníu

Le Catalonia Brut Blanc de Noirs Gran Reserva Ars Collecta Codorníu provient de la région DO Cava et est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, dont les vignobles sont exposés à un climat continental, avec un complément de raisins Xarel·lo et Trepat.

Les vendanges s'effectuent avec soin aux premières heures de la nuit du mois d'août pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Après un pressurage doux, le moût est fermenté en petites quantités, suivi d'un affinage de 35 mois dans des caves froides aux parois épaisses, idéales pour un long vieillissement.

Il a une couleur jaune paille intense, enrichie de reflets dorés vifs et de nuances violettes provenant du Pinot Noir. Les bulles fines et délicates contribuent à une mousse persistante et uniforme. Au nez se dégagent des arômes expressifs de fleurs blanches et de fruits rouges, que l'on retrouve également en bouche, où l'onctuosité s'associe à une fraîcheur notable, pour une finale longue et agréable.

Il s'accorde parfaitement avec une variété de plats, des pâtes au four aux plats de poisson, comme le poisson salé et les sushis, en passant par le carpaccio et les entrées. Il est également idéal avec les desserts à base de fruits rouges, démontrant une polyvalence qui le rend adapté à différents contextes gastronomiques.