Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

L' Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva est un Cava DO raffiné produit avec une sélection rigoureuse de Chardonnay et Xarello et Parellada, dont les vignobles sont situés dans la région de Segrià et Penedès.

La vinification commence par les vendanges nocturnes des raisins début août pour préserver les arômes, suivies d'un pressurage délicat. La fermentation se déroule en petites quantités à 17°C, avec une partie du moût vinifié en barriques de chêne français pour sublimer l'assemblage. L'ars Collecta Blanc de Blancs Reserva vieillit pendant 18 mois à température constante, assurée par les parois épaisses de nos caves.

Visuellement, le vin apparaît propre et brillant, d'une couleur jaune chaude aux reflets dorés et aux bulles fines qui forment une couronne persistante. Au nez, on perçoit de délicates notes de pain grillé, de fruits à pulpe blanche comme les pêches et les nectarines, sur un fond de brioche et de fruits secs, résultat d'un long vieillissement sur les levures. En bouche, il est ample, complexe, équilibré et crémeux, avec une élégance et une richesse aromatique qui évoluent avec le temps.

Ce Cava offre une polyvalence extraordinaire dans les accords mets : il excelle avec les fruits de mer, les poissons crus comme les sashimis et les sushis, les viandes légèrement assaisonnées ou fumées et divers plats à base de riz. Parfait également avec des entrées gourmandes et des desserts à base de fruits.