Castillon Côtes de Bordeaux AOC Indie de Monbadon 2021 Château de Monbadon

Le vin rouge bio Indie de Monbadon est produit par le Château de Monbadon à Bordeaux, propriété des barons de Monbadon depuis 1600. Le vin doit son nom à Indie de Monbadon, qui en 1330 obtint du roi Édouard III l'autorisation de fortifier l'édifice, ce qui en fit l'un des derniers exemples d'architecture militaire en Gironde. Le vin est né au sein de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, située à 45 km de Bordeaux et principalement cultivée avec des cépages Merlot.

Les cépages Cabernet Franc et Merlot sont vinifiés à température contrôlée pendant 14 à 25 jours en cuve et en amphore, avec de nombreux remontages. 17% du vin est ensuite élevé dans des fûts en bois de 500 l, le reste en acier et amphores, où il reste pendant 6 mois.

De couleur rouge rubis, il dévoile au nez des arômes fruités de cerise et de fraise des bois. La gorgée est juteuse, moyennement corsée et avec des tanins fins.

Idéal en combinaison avec des viandes rouges, du rôti de porc et des fromages affinés.