Castel del Monte DOC Aglianico Trentangeli 2020 Tenuta Bocca di Lupo

Le Castel del Monte Trentangeli du Marquis Antinori est né dans les vignobles de la ferme Tormaresca, propriété de la famille Antinori et situé dans les Pouilles, sur les collines de Minervino Murge.

Il est principalement produit à partir de raisins Aglianico et de raisins Cabernet et Syrah, récoltés légèrement trop mûrs pour accroître leur potentiel phénolique. Les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 à 27 ° C et subissent ensuite un processus de macération pendant 15 jours, avec des remontages fréquents et des délèstages mous pour effectuer une extraction progressive et équilibrée. Par la suite, le vin est placé en fûts de chêne français et hongrois pour la fermentation malolactique, pendant 10 mois avant d'être mis en bouteille. Une nouvelle période de vieillissement en bouteille suit pendant une période de 9 mois.

Vin rouge rubis enrichi de reflets violets. Le nez a un bouquet fruité et épicé, avec d'agréables notes de bleuets, de mûres et de groseilles, enrichies de notes de poivre et de réglisse. En bouche, il est riche et agréable, avec une bonne structure et une finale persistante. L'élevage en barrique confère à ce vin une finesse et une élégance remarquables.

Recommandé pour accompagner les premiers plats à base de sauce à la viande, il est idéal en combinaison avec les viandes rouges grillées et les fromages affinés.