Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2023 Tormaresca

Le Castel del Monte Tormaresca Pietrabianca dei Marchesi Antinori est né dans des vignobles, gérés de manière biologique, situés dans la municipalité de Bitontino de Minervino Murge, au cœur du DOC Castel del Monte.

Il est principalement produit à partir de raisins Chardonnay et Fiano di Puglia, récoltés et sélectionnés à la main à pleine maturité. Après une courte décantation à froid, le moût de Chardonnay fermente en barriques de nouveaux chênes français et hongrois à température contrôlée et vieillit en barriques où a lieu la fermentation malolactique. Fiano fermente séparément en acier à une température contrôlée de 16-17 ° C, pour rehausser les notes de fraîcheur et d'acidité, puis assemblé. Ceci est suivi d'un raffinement supplémentaire en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.

La Pietrabianca d'Antinori a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits blancs, enrichis de délicates notes de vanille et de miel d'acacia. En bouche, il se révèle équilibré, élégant et frais.

Parfait pour accompagner les apéritifs et les plats de poisson, il est idéal en combinaison avec des crustacés et des fromages affinés.