Caisse bois Bertani avec Amarone et Ripasso

L'Amarone et le Ripasso de Bertani sont des étiquettes emblématiques du Valpolicella, un assemblage des raisins indigènes Corvina Veronese et Rondinella, avec de petits ajouts de Merlot dans le seul Valpolicella Ripasso. Tous deux racontent l'histoire de la tradition de production vénitienne : le séchage qu'effectue Amarone pendant 120 jours caractérisant sa méthode de production et la technique Ripasso dans laquelle le vin est refermenté sur le marc d'Amarone.

L'Amarone a une couleur rouge intense avec des reflets grenat, résultat d'un vieillissement d'environ 6 ans en fûts de chêne de Slavonie et 12 mois supplémentaires en bouteille. Au nez il dégage des notes caractéristiques de prune, de cerise et de griotte, suivies d'arômes de fruits secs, de réglisse et d'épices. En bouche, il est doux et équilibré, avec des notes tanniques, idéal pour accompagner le gibier, les fromages affinés mais aussi à déguster dans les moments de méditation.

Valpolicella Ripasso est un vin vieilli en fûts de chêne français Veronese Bertani pendant 9 mois. Il a une couleur pourpre intense aux reflets violets. Le nez est intense, plein de notes de fruits rouges mûrs, de mûre, de groseille et de cerise, pour n'en citer que quelques-uns. En bouche, il est velouté et harmonieux, ample et vif, avec un arrière-goût savoureux. Il est parfait avec les risottos aux cèpes, les entrées, les viandes grillées et rôties.