Carmignano DOCG Terre a Mano 2020 Fattoria di Bacchereto

Carmignano Terre a Mano de Fattoria di Bacchereto est un vin rouge structuré produit en Toscane, composé d'un assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Canaiolo. Les vignobles, d'une superficie de 8 hectares, sont situés sur des sols dérivés de calcaires marneux de type Albérèse, de schistes argileux et de grès, et ont un âge moyen de 30 ans.

La vinification comprend un égrappage, une macération et une fermentation alcoolique de 15 jours en cuves béton vitrifiées, suivies d'une fermentation malolactique. L'élevage s'effectue en tonneaux de chêne Allier de 350 litres sur lies fines pendant 26 mois, suivi d'au moins 6 mois en bouteille, conférant au vin une complexité et une structure remarquables.

Carmignano se distingue par sa puissance et sa concentration, austère au départ mais avec un grand potentiel de garde. Au fil du temps, il révèle la grande élégance et la beauté du Sangiovese, se traduisant par structure, volume et détermination.

Ce vin s'accorde parfaitement avec un steak florentin cuit sur charbon de bois.