Cariñena DO Garnacha Tardano 2020 Agricola La Portera

Tardano Garnacha est un vin rouge produit à 100% à partir de raisins Garnacha, cultivés dans la commune d'Almonacid de la Sierra, en Aragon. Les vignes, plantées en 1983, poussent sur des sols à dominante argilo-calcaire à 650 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat continental. Ce vin représente une expression pure et authentique du cépage Garnacha et de son terroir d'origine.

La vinification implique une fermentation spontanée avec des levures naturelles en cuves inox, avec pigeage manuel et sans remontages, pour obtenir une extraction légère. Ensuite, 90 % du vin est élevé pendant 12 mois dans une cuve souterraine en béton, tandis que les 10 % restants vieillissent en fûts de chêne de 500 litres.

Le Tardano Garnacha présente des notes de cerise rouge, de framboise, de réglisse, une légère touche de poivre et une certaine minéralité. En bouche, il est corsé, avec une puissance aromatique notable et une bonne acidité qui lui confère un caractère frais et vif.

Ce Garnacha s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et les fromages affinés.