Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2018 Olianas

Cannonau Riserva di Olianas est issu de sols très calcaires à texture argileuse, issus du vignoble de Ruina Figu.

Les raisins récoltés manuellement sont égrappés, foulés puis transférés dans des amphores souterraines où la fermentation spontanée a lieu avec une macération d'environ 20 jours. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français et slave pendant 24 mois.

Vin à la robe rouge rubis intense, il dégage des notes claires de fruits rouges et des notes de myrte et de cacao. En bouche, il est puissant, chaleureux et enveloppant avec des tanins épais et ronds, équilibrés par une agréable fraîcheur. La finale est très longue, avec des sensations légèrement sucrées et des notes balsamiques, soutenues par une saveur agréable.

Vin puissant et structuré qui se marie bien avec les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. Essayez-le avec des côtelettes d'agneau ou de porc dans un four à myrte.